淮扬菜的特点

淮扬菜是中国传统的四大菜系之一，起源于江苏省淮安、扬州一带。淮扬菜以其清鲜、淡雅、味鲜为特点，被誉为中国八大菜系之一。以下是淮扬菜的主要特点：

淮扬菜讲究“清鲜淡雅、咸甜适中”，注重食材的原味和清淡的烹调方式，让菜品保持原汁原味，口感清爽，美味可口。调味鲜美，不偏辣不偏油，适合广大食客的口味。

淮扬菜注重选料讲究，追求“地道、新鲜、上乘”的原则。尤其注重菜品的鲜味和原汁原味的保持，不会过度添加调料，保持菜肴的自然风味。

淮扬菜的烹饪讲究刀工精细，火候控制得当。在摆盘上也极具特色，讲究色、香、味的完美结合，注重菜品的观赏性，让人一眼看上去就有食欲。

淮扬菜讲究时令，菜品的设计和选材往往与四季相关，选择当季新鲜食材烹饪，保持菜肴的新鲜口感和营养价值。

淮扬菜有着丰富多样的菜品，包括烹调技巧高超的“红烧”、“爆炒”、“清蒸”、“卤煮”等，涵盖了肉类、海鲜、蔬菜等多个食材种类，口味丰富，满足不同人群的需求。

淮扬菜以其清淡鲜美、精致讲究、选材讲究、季节性和多样口味等特点，受到了广大食客的喜爱和推崇。