不用酵母泡打粉可以做发糕吗

不用泡打粉的黑米糕食谱

黑米糕是一道传统的中国甜点，通常以黑米为主要原料制作而成，口感绵软，香甜可口。在传统的烹饪过程中，通常会使用泡打粉来增加蓬松度，但如果你想尝试不使用泡打粉的健康版本，也可以轻松做到。以下是一个简单的食谱，让你可以在家里制作不用泡打粉的美味黑米糕。

食材：

黑米 200克

糯米 100克

冰糖适量（约100克，可根据个人口味调整）

水 适量

食用油 适量（用于涂抹模具）

器具：

蒸锅或电饭煲

蒸模或适合的容器

制作步骤：

1.

准备工作

：

将黑米和糯米分别淘洗干净，泡水至少4小时或过夜。这一步是为了让米变软，便于煮熟和磨成浆糊。

2.

磨浆糊

：

把浸泡好的黑米和糯米一起放入搅拌机中，加入适量清水（建议先少量加水，慢慢加，以免一次加太多影响糊状体）。将它们磨成尽可能细腻的糊状。

3.

过滤

：

将磨好的米糊倒入干净的布或者细网过滤器中，用勺子或者手轻轻搅动，让米浆流出，留下米糊渣。

4.

糖浆的制备

：

取一小锅，加入适量的冰糖和少量的清水，小火熬至冰糖完全融化，变成糖浆。

5.

混合

：

将糖浆倒入步骤3中过滤出的米浆中，搅拌均匀。这一步要确保糖浆和米浆充分融合，呈现出均匀的颜色和口感。

6.

蒸煮

：

准备好蒸锅或电饭煲，倒入适量的水并加热至沸腾。将步骤5中混合好的米浆倒入预先涂抹食用油的蒸模中，将模具放入蒸锅或电饭煲中，盖上锅盖，大火蒸30分钟至熟。

7.

冷却和切片

：

蒸好的黑米糕取出，待稍凉后可以用刀切成适当大小的块状或条状，依个人喜好。

8.

享用

：

将切好的黑米糕摆盘，可以直接食用或者搭配其他甜品或茶点一起享用。

小贴士：

米浆的浓稠度

：磨制米浆时，可以根据需要适量调整加水量，但不要稀释得过多，否则糕点可能会失去原本的口感。

糖浆的甜度

：糖浆的甜度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些的口味，可以适当增加冰糖的量。

蒸煮时间

：蒸煮时间可以根据实际情况进行调整，确保黑米糕蒸熟但不要过熟，以保持口感的绵软和香甜。

通过这个食谱，你可以在家里轻松制作出不用泡打粉的健康黑米糕，享受传统美味的同时也能保持食品的营养价值。希望你喜欢这道简单又美味的甜点！