广西非遗传承计划

广西凌云非遗瑰宝鼠仔肠的传承与魅力

在中国广西壮族自治区的凌云县，有一种历史悠久、风味独特的传统食品——鼠仔肠。这种食品不仅是当地人民餐桌上的美味佳肴，更是非物质文化遗产的重要组成部分。本文将深入探讨鼠仔肠的制作工艺、文化意义以及其在现代社会的传承与发展。 一、鼠仔肠的历史与文化背景鼠仔肠，顾名思义，是一种以猪肉为主要原料，加入多种香料和调味品，经过特殊工艺制作而成的香肠。其名称中的“鼠仔”并非指真正的鼠肉，而是因为其形状小巧，类似于小鼠而得名。据史料记载，鼠仔肠的制作技艺起源于清朝，至今已有两百多年的历史。在凌云，鼠仔肠不仅是一种食品，更承载...